鍋煎南瓜魚卷

材料

黑魚肉、南瓜泥、鹽、味精、紹酒、李錦記蠔油雞蛋澱粉各適量

做法

1、將黑魚肉片成夾刀大片,放入調好嘅南瓜泥餡,卷起成魚卷,拍粉、拖蛋液,備用。 read more

菊花鱸魚

簡介 1. 鱸魚體延長,側扁,口大,下頜突出,銀灰色,背部同背鰭上有小黑斑。棲息近海,也進入淡水,早春喺鹹淡交界嘅河口產卵,我國沿海均有分布,夏秋兩季大量捕撈。鱸魚自古入饌,曆代古籍均有記載,《煙花記》載有隋煬帝對鱸魚嘅評價:所謂金旖玉膾,東南之佳味也。 材料

主料:鱸魚1條……1000克,花生油…500克(約耗150克),幹澱粉……100克,番茄醬……50克,芥蘭菜葉…2葉,香醋……15克,濕澱粉……10克,味精……2.5克,白糖……50克,精鹽……1.5克,肉清湯……75克 read more

酒炙鱸魚片

簡介 鱸魚片鮮嫩清新就唔多說la,光係透過嗰淡藍色嘅火焰遙望盈盈身姿片片橫陳,就夠讓人心動la,更嗰堪酒香醇美,芳馨多情,未曾舉箸先得三分醉意。 材料

鱸魚1條(約750g),濃香型白酒1瓶(500ml),鹽1茶匙(5g),白胡椒1/2茶匙(3g),魚露2湯匙(30ml),花雕酒2茶匙(10ml),美極鮮味汁2湯匙(30ml),生抽6湯匙(90ml),白砂糖2湯匙(30g),精1/2茶匙(2.5g),薑絲5g,蒜絲10g,蔥絲20g,清湯適量 read more

番茄紅杉魚

材料

主料:紅杉魚1條,粟米1湯勺,青豆1湯勺,番茄1個

輔料:生,油,料酒,薑蔥糖,番茄醬胡椒 read more

粉絲鯽魚湯

簡介 晚上做菜有一點唔好,拍攝嘅光線太暗la,點樣拍都好難看。好好嘅鯽魚湯,楞係讓我拍得殘唔忍睹。。。。幸好,拍得再難看也唔影響味道。同媽媽一人一盆,吃飽飽~~~ 材料

鯽魚2條,粉絲,蔥薑,鹽,精,料酒

做法

1.鯽魚處理幹淨,衝淨血水,將魚身嘅水擦幹,劃幾刀。 read more

魚肉大蔥餃

材料

原材料魚肉………300克大蔥………100克麵團………500克調味料鹽…………5克味精………6克白糖………8克麻油………少許生抽………少許 read more

竹香鱈魚粒

材料

銀鱈魚300克,蘿卜幹50克,青豆50克,火腿50克,粽葉6張調料鹽、味精、精各少許

做法

1、鱈魚切成小方丁,醃漬;蘿卜幹、火腿切小丁。粽葉卷成小喇叭形,固定好。 read more

幹煎刨鹽魚

簡介 魚同肉搭配,可以讓魚吸收肉嘅香味,魚皮焦黃,魚肉鮮嫩。 材料

原料,草魚1條(約1.5千克)。,調料,A料(薑,蒜米各5克,豆豉10克,紅尖椒8克,蠔油5克,五花肉丁,高湯各50克),B料(鹽,味精,胡椒,糖各2克),蔥花5克,刨鹽50克,香油3克,豬油500克(實耗50克)。 read more

微波清蒸魚

材料

主料:草魚 1條

調料: 鹽適量;蔥適量;料酒適量;醬油適量;白胡椒適量

做法

1、把魚洗淨,用刀喺魚兩側斜劃幾刀,喺魚身上擦上些鹽,白胡椒粉,滴上幾滴酒,放到盤子裏 read more

泡椒童子魚

材料

白鰱魚600克(約10條,長約5厘米),魔芋250克,酸菜50克。調料豬油100克,郫縣豆瓣20克,酸菜絲10克,泡薑20克,泡海椒50克,鹽10克,胡椒5克,精10克,白糖3克,味精5克,鮮湯50克。 read more

醬筍虱目魚

材料

虱目魚200公克,醬30公克,薑絲10公克,蒜末5公克,蔥絲5公克,辣椒絲5公克,糖1小匙,米酒1大匙,醬油1大匙,水160㏄ read more

脆椒魚丁

材料

主料黑魚肉配料脆椒調料鹽、味精、糖、醬油、料酒、胡椒澱粉花生油、蔥、薑、蒜 read more

香菜烤三文魚

簡介 夏天好適合烤三文魚!這道精美嘅三文魚係用蜂蜜、橙汁、大蒜同芫荽醃製嘅 材料

芫荽葉1小把,切細,大蒜2瓣,切碎,蜂蜜400克,青檸檬1個,榨汁,三文魚排4塊,鹽同現磨黑胡椒適量,調味用 read more

富貴團圓 – 清蒸鯛魚

材料

鯛魚兩條,薑末、蒜末、蔥絲、鹽、白胡椒、菜油,李錦記蒸魚豉油

做法

1. 鯛魚沿著背部每隔1.5-2cm切一刀,但魚肚處唔切斷。 read more

幹燒鱸魚

材料

鱸魚1條,幹辣椒絲肉絲冬菇榨菜郫縣豆瓣醬芫荽蔥薑蒜、糖、醬油花生油香油、料酒、鹽各適量。 read more

西班牙式醃鱈魚

簡介 用檸檬汁、大蒜同香草混合汁醃過嘅鱈魚,烘烤成金黃色,即成一道具有西班牙風味嘅家常菜;並富含維生素B12及碘。 材料

鱈魚肉700—900克,幹月桂葉1片,純橄欖油2湯匙,檸檬汁1個,大蒜1—2瓣,芫荽芫荽)末2茶匙,鹽、現磨黑胡椒適量,點綴:,橘瓣萊姆青檸)塊4塊,新鮮荷蘭芹數枝 read more

沙茶醬煎焗鯰魚

材料

主料:鯰魚1斤、薑、蔥

調料:沙茶醬、鹽、糖、醬油澱粉、清水

做法

1、鯰魚切塊後洗淨涼幹。 read more

酸菜煮魚

簡介 魚肉鮮嫩,湯清香鬱,口味酸甜,香辣可口。 材料

主料:鯉魚2000克,酸白菜150克,

輔料:黃豆芽250克,

調料:小蔥10克,醬油5克,味精5克,白皮大蒜5克,辣椒(紅,尖,幹)4克,豬油30克,白砂糖5克,薑3克,胡椒3克,鹽10克,香油50克 read more

豉椒武昌魚

材料

武昌魚1條,黑豆豉1湯勺,蔥大量,醬大量,蒜大量,新鮮小紅尖椒3根,辣椒醬2串,白酒2串,鎮江香醋2串,老抽,鹽,精,芫荽末適量 read more

紅燒鯽魚

材料

鯽魚N條,少許鹽,2顆八角,少許蔥,薑,醬油,料酒,辣椒幹生薑絲,幾滴香醋,少許蒜蓉,少許芫荽 read more